Medineweb Forum/Huzur Adresi

Go Back   Medineweb Forum/Huzur Adresi > ..::.MEDİNEWEB MUTFAĞI.::. > Medineweb Mutfağı > Reçeller/Marmelatlar

Konu Kimliği: Konu Sahibi Mihrinaz,Açılış Tarihi:  08 Eylül 2020 (19:04), Konuya Son Cevap : 08 Eylül 2020 (21:07). Konuya 3 Mesaj yazıldı

Beğeni Aldı4Kez Beğenildi
  • 1 Beğenen Mihrinaz
  • 1 Beğenen Mihrinaz
  • 1 Beğenen Esma_Nur
  • 1 Beğenen Mihrinaz
Yeni Konu aç  Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Değerlendirme
Alt 08 Eylül 2020, 19:04   Mesaj No:1
Medineweb Baş Editörü
Mihrinaz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Durumu: Mihrinaz isimli Üye şuanda  online konumundadır
Medine No : 14593
Üyelik T.: 15 Kasım 2011
Arkadaşları:67
Cinsiyet:Anne
Memleket:MEDİNEWEB
Yaş:40
Mesaj: 9.121
Konular: 799
Beğenildi:8002
Beğendi:6319
Takdirleri:12703
Takdir Et:
Konu Bu  Üyemize Aittir!
Standart "Çilek Reçeli" ve İncelikleri

"Çilek Reçeli" ve İncelikleri

Evde Çilek Reçeli Tarifi ve Püf Noktaları
Çilek reçeli püf noktası;

1-Çilek alırken mutlaka en küçük olanlarını seçin.

2-Mutlaka almadan önce tadına ve kokusuna bakın, lezzetli ve kokulu olanları alın.

3-Reçelde limon suyu yerine limon tuzu kullanırsanız daha uzun ömürlü olduğu eskiden beri söylenir 1 kilo çilek için 1 çay kaşığı limon tuzu yeterlidir. limon suyu gibi tuzunu da ocaktan indirmeden 3-4
dakika önce uygulamanız yeterlidir.
4-Reçeli kavanozlara doldurduktan sonra soğumadan kapağını kapatmayın küf tutabilir, kapağını kapatmadan önce üzerinde köpük varsa mutlaka alın , köpüğü almazsanız reçelin daha çabuk şekerlemesini ayrıca kısa ömürlü olacaktır.
5-Reçel ne kadar koyu kıvamlı olursa o kadar uzun ömürlü olur.




Çilek Reçeli İçin Malzemeler ;

1 kilo küçük boy kokulu çilek

&5 su bardağı toz şeker (yada damak tadına göre tercih edebilirsiniz) 1 tane limonun suyu veya

&1 çay kaşığı limon tuzu (Limon tuzu kullanımı en altta not bölümünde anlatılmıştır)



Çilek Reçeli Tarifi

☆Çilekleri bol su ile zedelemeden yıkayarak temizleyin , yapraklarını düzgünce kesin, büyük çilekler aldıysanız üzülmeyin büyük çilekleri dörde bölebilirsiniz , tekrar sudan geçirin , süzgeç yardımıyla suyunu süzün

☆Geniş bir tencereye çilekleri koyun çileğin kilosu kadar toz şeker koymalısınız çilek ne kadar olursa olsun mutlaka kilosu kadar toz şeker koymalısınız yani 1’e 1 ölçü şeklinde

☆Çilek ve üzerine koyduğunuz şekerler oldukça derin bir tencerede 1 gece tencerenin kapağı kapalı olarak beklemeli Bekleyen çileleri ertesi gün orta hararetli ateşe koyup pişirin , ara ara karıştırın.

☆Çilek kaynamaya başladığında üzeride oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alın , bunu çilek reçelinin tadında ekşime olmasın ve daha berrak gözüksün diye yaptığımızı unutmayın. orta hararette kaynamaya başlayan çileklerin altını kısın kıvamı bir süre sonra yaklaşık 20 dakika sonra koyulaşacak tabi bu arada ara ara karıştırmalısınız , karıştırırken çileğin kaşıktan hızlı veya yavaş akmasından koyuluğunu anlayabilirsiniz. eğer hızlı akıyorsa bir sürede daha kaynatın ,

☆Reçelin altını kıstık dan sonra 10 dakika içinde koyulaştığında bir adet limonun suyunu sıkıp reçele ekleyin , yaklaşık 7 dakika daha kaynatıp reçelin olup olmadığını anlamak için daha önce nar reçelinde uygulamıştık bunda da deneyelim , reçelden 1 tatlı kaşığı alın önceden buzlukta soğuttuğunuz tabağa damlatın tabağı eğdiğiniz de yavaş akıyorsa olmuş demektir , hızlıysa biraz daha pişmesi ve kıvamının oturması gerekir.

☆Ocaktan aldığınız reçel ılındığında kavanozlara doldurunuz. Afiyet Olsun, Kolay Gelsin.

Alıntı Püf noktaları:

●Reçelin köpüklerini almak yerine minik bir parça tereyağı atmak reçeli daha parlak yapar.
●Reçeli kaynatırken, derin bir tencere kullanıp, kapağını da kesinlikle kapatmamalıyız, yoksa reçel kararır.
●Çelik tencere kullanacaksak, altını kapattıktan sonra kaynama devam ettiği için beş dakika kadar bekleyip başka bir kaba almalıyız ki, pişme devam etmesin ve dolayısıyla kararma yapmasın.Soğumasını orada beklemek gerekiyor.
●Reçelin şekerlenmemesi için limon tuzu kullanın.
●Reçeli uzun süre kullanmayacaksanız kavanoza kaynaması bittikten on dakika sonra koyun ve ağzını hemen sıkıca kapatıp, ters çevirin..Bu şekilde küflenme ya da bozulma olmadan uzun süre dayanıyor.
●Ama tüketmeye hemen başlayacaksanız, iyice soğumadan kapağını kapatmayın yoksa küflenir.
●Mümkün mertebe az karıştırın ki çilekler ya da diğer hassas meyveler ezilmesin.
●Her zaman kontrollü olmanızı, reçelinizin başından ayrılmamanızı öneririm, sık sık köpüğünü almalısınız.
●Unutmayın ama reçel ne kadar koyu kıvamlıysa o kadar iyi dayanır ve bozulmaz..
●Eğer şeker kullandığınız meyvadan fazlaysa bu durumda mutlaka şekerlenecektir.
●Reçeli saklamak için 17-21 derecelik bir ısı gerekmektedir. (Vitamin kaybı olmaması ve içinde bakteri ürememesi açısından)
●Şekerle su önceden kaynatılıp da üzerine sert bir meyve atılırsa, meyvenin pişme süresi az olur. Az olunca da reçeliniz küflenir. Küflenmemesi için meyvenin önceden pişmiş olması gerekir.
●Yumuşak bir meyveyi de eğer önceden haşlarsanız, şeker suyu içine alana kadar dağılır, marmelat olur.
●Reçeli evde yaptığımız zaman şeker kullanıyoruz. Halbuki dışarıda hazır satılan reçellerde glikoz kullanılıyor, 3-5 yıl raflarda dayanmaları için içlerine koruyucu katkı maddeleri katılıyor.
●Hazır reçeli kaşıkla akıttığınız zaman glikozdan dolayı jöle gibi akar. Ev reçeli ise damla damla ve daha akışkandır.
Esma_Nur beğendi.
__________________

~~~ Bilmediklerimi Ayaklarımın Altına Alsam Başım Göğe Ererdi ✒~




Alıntı ile Cevapla

Konu Sahibi Mihrinaz 'in açmış olduğu son 5 Konu Aşağıda Listelenmiştir
Konu Forum Son Mesaj Yazan Cevaplar Okunma Son Mesaj Tarihi
Gözümüz Yanmasa Neler Görecekmişiz Neler Komik Paylaşımlar Mihrinaz 0 29 20 Ekim 2020 22:42
Gam/ZEDEYİM Bilgi Dağarcığı Kara Kartal 1 29 20 Ekim 2020 22:35
En Dayanıklı Çin Malı Komik Paylaşımlar Sükutu-Ezber 2 45 19 Ekim 2020 20:32
Geleceğin Psikolatları Nasıl Yetiştirilir Çocuk ve Aile Sağlığı Mihrinaz 1 35 17 Ekim 2020 20:18
Allah Rahmet Eylesin Hasan Onat Hocam Taziye-İlan-Selamlaşma nurşen35 2 54 28 Eylül 2020 12:43

Alt 08 Eylül 2020, 19:05   Mesaj No:2
Medineweb Baş Editörü
Mihrinaz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Durumu: Mihrinaz isimli Üye şuanda  online konumundadır
Medine No : 14593
Üyelik T.: 15 Kasım 2011
Arkadaşları:67
Cinsiyet:Anne
Memleket:MEDİNEWEB
Yaş:40
Mesaj: 9.121
Konular: 799
Beğenildi:8002
Beğendi:6319
Takdirleri:12703
Takdir Et:
Konu Bu  Üyemize Aittir!
Standart

Reçel yapma usulleri:

●Bazı meyveler var ki, daha önceden şekere yatırmak gerekir (çilek gibi)
●Bazı meyve veya sebzeleri ise kirece yatırmak gerekir
●Kimisi ise hafif haşlandıktan sonra kullanılıyor(elma, ayva gibi)
●Diğer bir kısım ise direkt, hiç bir işlem görmeden reçel haline getiriliyor
●Armut gibi yumuşak meyveleri ise kaynamış şekerli su hazırlayıp eklemek gerekiyor
●Reçel kıvamı için yöntemler:
●Buzdolabına daha önceden koyduğumuz bir tabağa bir tatlı kaşığı kadar koyalım, biraz durup, ortasından parmağımızla ya da kaşıkla bir çizgi çekelim. Bu çizgi hızlıca değil de ağır ağır kapanıyorsa reçeliniz olmuş demektir, limonunu ekleyebilirsiniz.
●Aynı şekilde soğuk tabağa koyduğunuz reçel, tabağı eğdirdiğinizde ağır ağır ve yuvarlanarak akıyorsa yine kıvamı gelmiş demektir.
●Kaşıktan son akan su gibi değil de damla damlaysa reçel kıvama gelmiş demektir
●Su dolu bir çay bardağına bir damla damlattığınızda dağılmadan duruyorsa olmuş demektir.


●Soğuk tabağa tek bir damla damlattığınızda hemen yayılmıyor, top gibi duruyorsa yine kıvam olmuş demektir..
●Reçelin suyundan çay kaşığının ucu ile bir damla alıp dökün.Son damlası iplik gibi uzayarak akıyorsa olmuş demektir
●Eğer reçeliniz sulu olduysa ve mikro dalga fırınınız varsa en yüksek ısısına getirip 3-5 dakika kaynatıp çıkarırsanız rengi bozulmadan reçelinizin fazla suyunu çektirebilirsiniz. ●Ama tekrar ocağa koyup da kaynatırsanız reçelinizin rengi koyulaşır, güzel olmaz.
●Ya da yayvan bir kaba alıp üzerine tülbent kapatıp çok güneşli bir yerde iki üç gün güneşte de fazla suyunu çektirebilirsiniz..Bu da annelerimizin yöntemidir.
●Eğer reçeliniz çok koyu olduysa içine sakın su karıştırmayın.. Ayrıca az bir ölçüde sulu kıvamlı bir şerbet hazırlayıp üzerine ilave edebilirsiniz.
●Ya da iki ayrı reçeli karıştırabilirsiniz.
●Eğer reçeliniz şekerlendiyse sakın atmayın! ●Annelerimizin yaptığı gibi şeker eriyene kadar bir kaynatın, reçeliniz kurtulur ve tekrar yenilecek hale gelir.
Esma_Nur beğendi.
__________________

~~~ Bilmediklerimi Ayaklarımın Altına Alsam Başım Göğe Ererdi ✒~




Alıntı ile Cevapla
Alt 08 Eylül 2020, 19:47   Mesaj No:3
Medineweb Emekdarı
Esma_Nur - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Durumu: Esma_Nur isimli Üye şuanda  online konumundadır
Medine No : 4458
Üyelik T.: 19 Ekim 2008
Arkadaşları:0
Cinsiyet:kadın
Memleket:sivas/istanbul/
Mesaj: 4.091
Konular: 501
Beğenildi:2431
Beğendi:3646
Takdirleri:6255
Takdir Et:
Standart

Ne çok inceliği varmış meğer çok önemli ayrıntılar maşallah sana hocam
Mihrinaz beğendi.
__________________
Birbirimize Fikirlerimiz uyuşmasa bile İNSAN olduğumuz için SAYGI duymamız lazım...

Ne MUTLU MÜSLÜMANIM DİYENE....
Alıntı ile Cevapla
Alt 08 Eylül 2020, 21:07   Mesaj No:4
Medineweb Baş Editörü
Mihrinaz - ait Kullanıcı Resmi (Avatar)
Durumu: Mihrinaz isimli Üye şuanda  online konumundadır
Medine No : 14593
Üyelik T.: 15 Kasım 2011
Arkadaşları:67
Cinsiyet:Anne
Memleket:MEDİNEWEB
Yaş:40
Mesaj: 9.121
Konular: 799
Beğenildi:8002
Beğendi:6319
Takdirleri:12703
Takdir Et:
Konu Bu  Üyemize Aittir!
Standart

Reçel ayrı bir özen istiyor. Burdaki ince noktalar alıntı. Hepsi denenmiş tecrübe edilmiş bizlerle paylaşılmiş.
Bi kurtarma operasyonundayım. Sonucu paylaşırım)))
Birde annemin çok güzel ve pratik missss gibi bir tarifi var onu da paylaşırım. Ama önce vahim bir reçel operasyonum var onu kurtarmam gerek))
Esma_Nur beğendi.
__________________

~~~ Bilmediklerimi Ayaklarımın Altına Alsam Başım Göğe Ererdi ✒~




Alıntı ile Cevapla
Cevapla


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler
Konuyu değerlendir
Konuyu değerlendir:

Benzer Konular
Konu Başlıkları Konuyu Başlatan

Medineweb Forum Ana Kategori Başlıkları

Cevaplar Son Mesajlar
"İncir Reçeli "/ medineweb mutfağı su damlası Reçeller/Marmelatlar 1 14 Eylül 2020 16:09
"Kayısi Reçeli" su damlası Reçeller/Marmelatlar 1 28 Haziran 2019 21:40
"Gül Reçeli/ medineweb su damlası Reçeller/Marmelatlar 3 07 Haziran 2019 07:48
"Bardakta Bisküvili Çilek Soslu Muhallebi"/Medineweb mutfağı su damlası Pastalar 10 20 Aralık 2017 17:43
""Müşrikleri Tekfir Etmemek/Onların Kafir Olduklarından Şüphe Etmek"" kamer34 Tevhid Ve Şirk Konuları 9 13 Mart 2014 23:27

Yeni Sayfa 1

www.medineweb.net Ana Sayfa

Tefekküre Davet Köşesi

Medineweb Sosyal Medya Guruplarımıza Katılın

facebookacebook   twitter Twitter   InstagramInstagram

Medineweb alemdarhost.com sunucularında barındırılmaktadır.


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286