 Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi
Medineweb'e Çiğ Köfte Tarifi 15 kişilik çiğ köfte malzeme listesi 1 kilogram tamamen yağsız iki kere çekilmiş kıyma
1 kilogram çiğ köftelik bulgur
(Bunun normalde ölçüsü kaç kişi yiyecekse kişi başı 1 çay bardağı bulgurdur. 1 kilogram bulgur da yaklaşık 15-16 çay bardağına tekabül eder)
3 adet orta boy kuru soğan
3-4 adet yeşil soğan
2-3 tane domates
6 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
2 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
2-3 tane taze nane
Baharatlar:
kimyon (4-5 çay kaşığı)
karabiber (4-5 çay kaşığı )
En önemlisi ve çiğ köfteyi çiğ köfte yapan acı biberler:
2 çeşit acı kullanıyoruz.
Normal kırmızı biber
ve isot …
Ortamdaki insanların acı yeme durumuna göre çiğ köfteyi yapan usta tarafından ayarlanır. İsot hem renk verir hem de acı.
alıntı Yukarıda alıntı olarak bir çiğ köfte yapımını paylaştım. Belki çiğ köfte ustaları bana kızacak ama ben çiğ köfte içine yoğurt da ekledim. Daha değişik ve ilginç bir tat oldu. Hem lezzet verdi hem de acısını biraz aldı. Ayrıca kimyon, fesleğen, kekik, limon suyu, nar ekşisi ve kabuğu soyulmuş domates püresi de ekledik...
En sevmeyenler bile o kadar beğendi ki... 
__________________
Hay'dan gelir, Hu'ya gideriz. |