15 : Burdur Sofrası

[Hâdimul İslam]

15 : Burdur Sofrası

Türkiye Lezzet Haritası 81 İl 81 Tarif serimizin 15. sırasında Burdur Sofrası var...

İl: Burdur

🧀 Burdur Şiş
Burdur'un simgesi hâline gelen bu kebap, az yağlı dana kıymasının yalnızca tuzla yoğrulup şişe dizilmesiyle hazırlanır. Kömür ateşinde pişirilir ve genellikle pide, közlenmiş biber ile soğan eşliğinde servis edilir.

🥣 Arabaşı Çorbası
Tavuk etiyle hazırlanan acılı çorba, özel olarak yapılan hamurla birlikte yenir. Özellikle kış aylarında sofraları süsleyen geleneksel lezzetlerdendir.

🍲 Keşkek
Buğday ve etin uzun süre birlikte pişirilmesiyle hazırlanan keşkek, düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir.

🥛 Burdur Ceviz Ezmesi
Burdur mutfağının meşhur tatlılarından biridir. İncecik açılan hamur, cevizle buluşturularak hazırlanır ve şerbetle lezzetlendirilir.

🌿 : Burdur mutfağı; et yemekleri, hamur işleri ve süt ürünleriyle öne çıkar. Özellikle Burdur Şiş, Türkiye'nin en özgün kebaplarından biri olarak şehrin simgesi kabul edilir.

[Hâdimul İslam]

🍢 Burdur Şiş Tarifi

Malzemeler:
500 gram az yağlı dana kıyma
1 çay kaşığı tuz

Servis için pide, közlenmiş domates ve sivri biber

Yapılışı:
Kıymayı yalnızca tuz ekleyerek 8-10 dakika iyice yoğurun.
Harcı buzdolabında yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Elinizi hafifçe ıslatarak kıymayı ince şişlere uzun şekilde sıvayın.
Kömür ateşinde veya döküm tavada her tarafını çevirerek pişirin.
Sıcak pide üzerinde, közlenmiş domates, biber ve soğanla birlikte servis edin.

🍽️ Püf Noktası: Burdur Şiş'in en önemli özelliği içine soğan, ekmek, baharat veya yumurta konulmamasıdır. Gerçek lezzet, kaliteli et ve doğru pişirme tekniğinden gelir.