12 : Bingöl Sofrası

[Hâdimul İslam]

12 : Bingöl Sofrası

. İl: Bingöl

🍖 Sorina Pel
Bingöl'ün en bilinen yöresel yemeklerinden biridir. Kemikli kuzu eti, pirinç ve tereyağıyla hazırlanan bu lezzet, ağır ateşte pişirilerek tane tane bir kıvam elde edilir. Özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

🥬 Keldoş
Yoğurt, buğday (dövme), yeşil mercimek ve yöresel otlarla hazırlanan besleyici bir yemektir. Tereyağında kavrulan soğanla lezzetlendirilerek sıcak servis edilir.

🥣 Mastuva
Yoğurt ve pirincin birlikte pişirilmesiyle yapılan hafif ama doyurucu bir yemektir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane veya pul biber gezdirilerek servis edilir.

🍃 Gömme
Sebzeler ve et, baharatlarla harmanlandıktan sonra toprak fırında ya da közde ağır ağır pişirilir. Uzun pişirme süresi sayesinde malzemeler tüm lezzetini birbirine bırakır.

🍯 Dut Helvası
Bingöl'ün meşhur dutundan hazırlanan pekmez veya kurutulmuş dut kullanılarak yapılan geleneksel bir tatlıdır. Doğal tatlılığıyla özellikle kış aylarında tercih edilir.

🌿 : Bingöl mutfağı; hayvancılığın ve doğal ürünlerin etkisini taşıyan, etli yemekleri, yoğurtlu lezzetleri ve yöresel otlarıyla öne çıkan Doğu Anadolu mutfaklarından biridir.