MEDİNEWEB'E ÖZEL KEKLİ BAKLAVA(RESİMLİ)

[mehmet akif2]

MEDİNEWEB'E ÖZEL KEKLİ BAKLAVA(RESİMLİ)

çok hafif olan bu tatlıyı herkes çok beğeneceğine eminim

hazır baklava yufkasından da yapılabiliyor ama elde açmanın tadı apayrı oluyor

birebir denenmiş ölçülerini vereceğim un miktarı yumurta büyüklüğüne göre değişebilir

ortasındaki cevizli veya fındıklı karışım olan kek pişince baklavanız çok kabarık olacak hem de ortası tümden fındık veya ceviz gibi görünümü olacak

MEDİNEWEB'E ÖZEL KEKLİ BAKLAVA HAMURU

normal büyüklükte çay bardağı var ya ölçümüz o tepsimizde büyük boy tepsi ama bazı fırınların tepsisi çok aşırı büyük oluyor bizimki standart büyük olan tepsi

yarım çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvı yağ

yarım çay bardağı süt

yarım çay bardağı su

bir çimdik tuz(yani çok az)

2 çay kaşığı şeker(arkadaşım tavsiye etmişti açılmasına kolaylık oluyor)

1 yumurta

yarım paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı limon suyu

alabildiğince un

kulak memesi yumuşaklığı veya biraz daha katı olursa hamur iyi olur katı derken mantı hamuru gibi değil kulak memesinden biraz daha fazla

hamur dinlenince zaten kendini bırakıyor

[mehmet akif2]

ben hamuru 40'a böleyim 60'a böleyim uğraşmıyorum

hamuru başta ikiye bölün sonra her bir parçasından 10 beze yapın toplamda 20 beze olsun baktınız beze çok büyük geldi beze sayısını toplamda 22 yapabilirsiniz

bezeleri en az üzerine poşet örtü üzerini de tepsi veya leğen kapağıyla örtüp 2 saat bekletin

[mehmet akif2]

bezeleri 10'ar olarak açıyoruz başta tabak büyüklüğüne getiriyoruz her katına bolca nişasta döküyoruz

1 paket nişasta yetebilir buğday mısır nişastası farketmez ben kilo ile aldığım için tam ölçü veremiyeceğim ama 200 gramlık nişasta yetebilir siz yine de alırsanız 2 paket alın ona göre ölçünüzü belirleyin

her kata nişasta dökülür ama en üst kata nişasta dökülmez bir de bezelerin büyüklüğü sizi korkutmasın çok zaman harcamadan kısa yoldan baklava yapma yolu bu

siz bu 10'lu bezeleri açtığınız zaman zaten tepsiden çok fazla büyük olacak açabildiğiniz kadar açın ama ortasına değil kenarlarına daha çok bastırarak açın

[mehmet akif2]

baktınız kenarlar oklavaya yapışıyor biraz nişasta kenarlarına serpiştirebilirsiniz

baklava hamuru açamam diye korkmayın yapa yapa pratiklik kazanılıyor


aşağıdaki resim 10 bezenin açılmış hali çok açınca birbirine yapışıyor gibi oluyor ama pişince katı açılıyor

[mehmet akif2]

açtığımız hamurun üstüne tepsimizi koyalım bıçakla tepsi büyüklüğünde keselim bu düzgün parçayı yağladığımız tepsimizin altına düzgünce yayalım

yağlamamın sebebi altı pişmemiş kalmıyor yine altına bakıp pişmediyse fırında alt pişecek şekilde ayarlayabilirsiniz

diğer kalan parçaları bir kat olacak şekilde tepsiye dizeriz beze 10'lu olduğu için altına tüm serip kalan parçalardan da 2 kat daha olsa toplamda 30 kat olmuş oluyor

[mehmet akif2]

kek karışımını yayıyoruz her tarafa eşit gelecek şekilde


ORTASINA DÖKÜLEN KEK KARIŞIMI MALZEMELERİ

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı ceviz veya fındık (robotda çekilmiş) havan varsa elde de ezebilirsiniz

1 su bardağı un

baklava pişince ortasındaki kek de pişip kahverengi renk alıyor

1 paket kabartma tozu

Hamur biraz katı oluyor kaşık veya elinizle de yayabilirsiniz

[mehmet akif2]

kalan 10 bezemizi de aynı şekilde açıyoruz onu da yine tepsiyi üstüne koyup kesiyoruz o düzgün parçayı bir kenara koyuyoruz kenarlarından yine 2 kat olacak şekilde parçaları diziyoruz en son düzgün yuvarlak parçayı üstüne koyuyoruz büyük kare dilimler halinde kesiyoruz

[mehmet akif2]

büyük karelerin ortasında çapraz olacak şekilde kesiyoruz üçgenler elde ediyoruz

tepsiyi biraz çevirirsek kolaylık olur kare olan yere bakın kesilen yere bakın anlarsınız

tepsinin kenarından başlayıp kesilirse bir sırayı baştan sona kolayca çapraz kesilir

[mehmet akif2]

tepsinin hepsinin kesilmiş hali

[mehmet akif2]

pişmiş hali

akşam olunca bir tarafı karanlık gibi oldu yoksa bu kadar koyu kızarık değil normal kızarmış